Radiografía del RASFF

El RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) es el sistema de alerta rápida de la Unión Europea que notifica cualquier riesgo para la salud en la cadena alimentaria. Analizar sus datos no es solo un ejercicio estadístico; es una herramienta fundamental para la prevención y la homologación de proveedores. Es, en esencia, el termómetro que mide la seguridad en nuestras fronteras y mercados.

En GAIA Food Solutions hemos revisado minuciosamente los boletines mensuales de la ACSA y, tras procesar los datos, hemos detectado los tres puntos críticos que han marcado el control oficial en el último ciclo:

• Microorganismos patógenos (20%): Siguen siendo la amenaza principal, con la Salmonella y la Listeria a la cabeza del ranking.

• Alérgenos (19%): Casi una de cada cinco alertas se debe a alergenos no declarados, debido a fallos en el etiquetado o contaminaciones cruzadas. Un riesgo totalmente evitable con una buena gestión de calidad.

• Micotoxinas (16%): Un peligro químico al alza que exige un control estricto de las condiciones de almacenamiento y origen de las materias primas.